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年年有魚
2019/3/4 17:42:46   來源:美食天下  作者:轉載  錄入:周俊霖  打印本頁
年年有魚的做法
北方人喜歡面食,對面食情有獨鐘,平時做些饅頭、餃子之類的,過年了,更得蒸一蒸,寓意新的一年才能一年掙一掙,發大財。最近學了一款面食,做法挺簡單的,寓意不錯——年年有余,一款魚造型的饅頭,好看好吃寓意還好,過年一起來蒸一蒸,掙一掙吧。

食材明細

主料
輔料

年年有魚的做法步驟

  • 年年有魚的做法步驟:1
     
    1
    將清水倒入面包機里,再放入中筋面粉,上面放上酵母,啟動面包機和面程序,將其揉成面團,室溫22度發酵至原來2倍大。
  • 年年有魚的做法步驟:2
     
    2
    取出用搟面杖搟成大圓盤,不要太薄了,要有一定厚度,這樣做出的魚才有立體感。
  • 年年有魚的做法步驟:3
     
    3
    找一個合適的杯子或其它的圓形的東西,在中間按壓出一個圓圈,不要按透了,出形就好。
  • 年年有魚的做法步驟:4
     
    4
    將圓盤分四等份,用刮刀將其切開,再在切口的旁邊再切出一細條,慢慢將其向中心卷起,然后翻過來固定好,這是魚的眼睛。
  • 年年有魚的做法步驟:5
     
    5
    用叉子在圓盤的邊緣按壓出花紋。
  • 年年有魚的做法步驟:6
     
    6
    將每一份再用刮刀切分成三份。
  • 年年有魚的做法步驟:7
     
    7
    切割的長度為1寸左右。
  • 年年有魚的做法步驟:8
     
    8
    將每一份用手捏緊。
  • 年年有魚的做法步驟:9
     
    9
    再用筷子將叉子按壓的部分從兩邊向里夾一下,魚尾巴就做好了。
  • 年年有魚的做法步驟:10
     
    10
    最后用筷子頭在魚身上戳幾下,做魚鱗,用紅豆放在魚眼睛的位置,意為點睛,魚就做好了。
  • 年年有魚的做法步驟:11
     
    11
    將整好的年年有魚放入長帝蒸烤箱關上門醒發20分鐘,這一步很關鍵,醒發到位才能宣軟有彈性,發得白白胖胖多漂亮。
  • 年年有魚的做法步驟:12
     
    12
    長帝蒸烤箱水箱裝好水,選擇純蒸功能,時間設定為17分鐘。
  • 年年有魚的做法步驟:13
     
    13
    時間到稍等幾秒鐘就可以取出來了。

小竅門

1. 面粉與水的比例一般為2:1,化開酵母如果用水量不大,可以忽略不計,不然就要計算在內。
2. 做好后要醒發一會兒才能上鍋蒸,不然蒸出來不漂亮。
3. 如果用蒸鍋來蒸,一般是上汽后開始計時15分鐘左右,具體要看大小和厚度。
來自 美食天下 石榴樹2008 的作品
使用的廚具:蒸鍋
所屬分類: 主食   家常菜   高顏值   饅頭花卷  
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